ดัชนีไกลซีมิก รู้ไว้ไม่ป่วย

รู้หรือไม่ว่า ปัจจุบันประเทศไทยมีประชากรที่เข้าสู่โรคเบาหวานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ส่วนหนึ่งเกิดจากการมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่เกินความพอดี และมีนิสัยตามใจปากมากเกินไป และสุดท้ายคือขาดความรู้ด้านโภชนาการที่ดี แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่า อาหารอะไรบ้างที่เราสามารถรับประทานได้และไม่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

ดัชนีไกลซีมิก คืออะไร

เป็นดัชนี ที่ใช้วัดคุณภาพของอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ว่าทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงมากน้อยแค่ไหน โดยมีค่าจาก 0 -100 ซึ่งจะทำให้เรารู้ว่ามีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคความดันในเลือดสูงและโรคหัวใจหรือไม่

คาร์โบร์ไฮเดรตเกี่ยวข้องกับดัชนีไกลซีมิกอย่างไร คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารประเภทน้ำตาล โดยแบ่งได้ 2 ประเภทคือ

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ประกอบไปด้วย

• น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หรือน้ำตาลพื้นฐานได้แก่ กลูโคส ฟลุคโตส และกาแลโตส
• น้ำตาลโมเลกุลคู่ คือ น้ำตาลพื้นฐานมาจับคู่กันได้แก่ แลคโตส มอลโตส ซูโครส

• น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่รวมกันเกิน 3 ตัว แต่ไม่เกิน 10 ตัวได้แก่ โอลิโกแซ็กคาไรด์
• น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่รวมกันเกิน 10 ตัวขึ้นไป ได้แก่ โพลี่แซ็กคาไรด์

• ถั่วต่างๆ
• ผัก
• เมล็ดธัญพืช
• โยเกิร์ต
• เกรฟฟรุต
• แอปเปิล
• มะเขือเทศ

• อาหารประเภทเส้น
• ถั่วคั่ว
• ถั่วฝักเขียว
• มันเทศ
• น้ำส้มคั้น
• บลูเบอรี่
• ข้าวโพดหวาน
• ซุปถั่ว
• ข้าวกล้อง
  
  

• ขนมปังขาว
• ข้าวเมล็ดสั้น
• มันฝรั่งอบ
• มันฝรั่งทอด
• ไอศกรีม
• ลูกเกด
• ผลไม้อบแห้ง
• กล้วย
• แครอท
• ผลไม้ที่มีรสหวาน